Статьи о заточке ножей

В статье затронута проблема заточки кухонных ножей  в домашних условиях и выбора инструмента для заточки. 

В статье рассматриваются принципиальный отличия заточки ножей от их правки.

В статье приведены рекомендованные  полные углы заточки ножей в соответствии с требованиями  ГОСТ Р 51015-97 "Ножи хозяйственные и специальные". О том, как определить угол, на который  был изначально заточен нож можно узнать из видео представленном в данной статье (находится в свободном доступе в сети Интернет).