Статьи о заточке ножей

Проблема заточки кухонных ножей  28.10.2017 22:20

Не будет ошибочным заключение о том, что кухонные ножи являются основным инструментом на кухне. Ножи в процессе работы тупятся и их необходимо время от времени точить. Угол режущей кромки ножа затупляется быстрее или медленнее, все зависит от частоты его использования и того, продукта, который им режут. Поэтому, как никогда становится актуальным  решение вопроса: затачивать свои ножи в специализированной мастерской или осуществлять их  заточку самому  в домашних условиях?

Проанализировав цены на услуги по заточке ножей мы установили, что средняя стоимость заточки одного ножа со стальным клинком стоит минимум 200 руб. Практически на каждой кухне имеется от 3-х до 5 рабочих ножей, которые используются по своему прямому назначению и требующие заточки минимум 1 раз в месяц. При обращении в специализированную мастерскую, мы ежемесячно будем расходовать примерно 1 тыс. руб., при этом будем иметь по настоящему острые ножи, заточенные профессионалом.

Заточка ножа требует определенного навыка и опыта от человека, который занимается заточкой. После нескольких посещений мастерской, стает актуальным вопрос о том, можно ли самостоятельно затачивать свои ножи в домашних условиях с требуемым уровнем качества, не имея необходимого опыта проведения заточки?

"Став на путь" разрешения данной проблемы мы покупаем точильный камень, пытаемся точить нож  и через некоторое время понимаем, что у нас ничего не получается. Затем мы покупаем мусат и в итоге понимаем, что заточить ножи до требуемой остроты у нас не получается... Разочаровавшись, мы начинаем решать вопрос по другому. Ищем в сети интернет "лучшую точилку для ножей" и в результате понимаем, что их бесконечное множество и у каждого продавца они лучшие. И что немаловажно, среди признанных брендов имеется очень большое количество точилок для ножей по низкой цене, но позиционируемые как "лучшие точилки для ножей". Это обстоятельство вводит в заблуждение потенциального покупателя, который начинает думать, что это и есть истина. Необходимо просто задаться  вопросом, если Вы расходовали  1 тыс. руб. в месяц на заточку своих ножей и купив точилку за 500 руб. решите проблему заточки раз и навсегда? К сожалению этого не произойдет. Через короткое время Вы будете решать эту проблему снова.

Напрашивается вывод: для заточки ножей в домашних условиях на уровне, близком к профессиональному необходим качественный инструмент. А качественный инструмент, как Вы понимаете стоит определенных денег.

Перед тем как купить точилку для ножей, необходимо иметь представление о том, что такое заточка ножей, а что такое их правка? Выяснить, какие бывают точилки и главное понять принцип их работы.  Эти вопросы  мы обсудим в следующих статьях.